Parafia pw. św. Maksymiliana Marii Kolbego w Kosewie została erygowana 10 czerwca 1990 roku. Powstała z części parafii Baranowo, Piecki i Mrągowo. Początkowo nabożeństwa odbywały się w kaplicy. Kościół wybudowano w latach 2003-2006 w pobliżu malowniczego Jeziora Probarskiego.